サカナ商品
春 - 鮮魚
イワシ、鯛を中心に春を告げる魚が水揚げされます。
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- イサキ
- クセのない白身魚で、食用や釣りの対象として人気があります。
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- カタクチ
- 稚魚はしらす、ちりめんに、また成長したものは主に煮干しやめざしに加工されます。英語ではアンチョビといいます。
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- ギンザケ
- 境港の銀鮭は運動量が多く、引き締まった肉質で、ほどよく脂がのっています。
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- コウイカ
- 墨汁嚢(墨をたくわえる袋)がとても大きく、関東ではスミイカと呼ばれています。肉厚で独特の甘みがあります。
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- サヨリ
- 細長い体型で、サンマやトビウオの仲間です。春になると脂がのって濃厚な味わいになります。
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- シラス
- イワシやニシンなどの魚の稚魚の総称です。透明から乳白色をしているため「しらす」と呼ばれています。
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- ソウハチ
- エテガレイとも呼ばれるカレイの仲間。干物にすると味わいが深くなります。
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- バイ
- 大きな殻とぷりぷりの食感が特徴の巻き貝で、日本各地の海の浅いところに生息している。
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- ヒレグロ
- その名の通り背びれや尻びれの縁の辺りが黒いカレイの仲間。干物で人気です。
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- マイワシ
- 体に並ぶ黒点から関東の市場では「ナナツボシ」と呼ばれることもある。
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- マダイ
- 「桜鯛」とは春に漁獲される真鯛のこと。淡白ながら甘味がありプリプリとした歯応えが特徴です。
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